Ingrédients pour 4 personnes
- 3 litres de moules
- un verre de vin blanc
- 60g de beurre
- 150g de crème fraiche
- 2 jaunes d’œufs
- une cuillère à soupe de farine
- un citron
- un oignon
- un bouquet garni
- persil haché
- poivre
Préparation
- Mettre dans un fait-tout le vin blanc, l’oignon haché et le bouquet garni, porter a ébullition et y plonger les moules.
- Dès qu’elles sont ouvertes, les retire, enlever les valves vides et réserver les valves pleines, filtrer le jus de cuisson.
- Faire un roux blond avec le beurre et la farine, mouiller avec le jus des moules, diminuer le feu puis ajouter le mélange crème fraiche, jaune d’œufs et jus de citron.
- Bien remuer quelques minutes, rectifier l’assaisonnement et verser les moules, saupoudrer de persil haché et servir très chaud.
