Recettes

Ingrédients pour 6 personnes

• 1,5 kg de moules de bouchot
• 1 oignon
• 1 verre de vin blanc
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de cumin
• 100g de semoule
• 20 tomates cerises
• 1 concombre
• 1 bouquet de menthe
• 1 citron vert
• huile d’olive

Préparation

1. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon ciselé et ajoutez les gousses d’ail pelées, le vin et le cumin. Ajoutez les moules et laissez cuire jusqu’à ouverture complète des moules. Laissez refroidir.
2. Disposez dans un bol la semoule, la même quantité en eau, versez un filet d’huile d’olive et laissez cuire 1 min au micro-onde. Egrenez.
3. Retirez les moules de leur coque. Coupez les tomates cerises en deux. Coupez le concombre en dés. Hachez finement la menthe. Mélangez la semoule aux herbes, aux dés de concombre et aux tomates et arrosez de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et du jus de citron vert. Assaisonnez.
4. Parsemez de moules et de quelques feuilles de menthe avant de servir.